Senior Executive mit 20+ Jahren Führungserfahrung in Hotellerie, Gastronomie und Operations.
Pflegeheime verlieren jedes Jahr Tausende Franken — und merken es nicht einmal. Ich sage das nach 25 realisierten Gastronomieprojekten und über 20 Jahren in der Branche. Nicht als Vorwurf — sondern weil ich es immer wieder sehe. Es beginnt harmlos. Der Küchenchef bestellt seit Jahren beim selben Lieferanten. Die Preise steigen leicht, aber niemand verhandelt…
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Über die letzten 20 Jahre durfte ich mehr als 20 Bau- und Umbauprojekte im Gastronomie- und Serviceumfeld leiten. Diese Erfahrung prägt heute meine Arbeit als Interim Manager und Boutique Advisor – weit über die Branche hinaus. Mein wichtigstes Learning: Bau- und Investitionsprojekte scheitern selten an der Technik, sondern an mangelnder Steuerung. Deadlines werden verpasst, Budgets überschritten, Kommunikationswege…
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