Senior Executive mit 20+ Jahren Führungserfahrung in Hotellerie, Gastronomie und Operations.
Ich habe 25 Gastronomiebetriebe aufgebaut. Hier sind die 3 Fehler die fast alle machen — auch Profis. Nicht als Kritik. Als Erfahrungsbericht. Nach 25 realisierten Projekten — von der Kaffeebar im Einkaufszentrum bis zur Grossküche am Flughafen — gibt es Muster die sich wiederholen. Unabhängig von der Grösse, unabhängig vom Budget. Fehler 1: Die Eröffnung…
Weiterlesen
In den letzten fünf Teilen dieser Mini-Serie habe ich die Hotellerie und Gastronomie aus unterschiedlichen Blickwinkeln betrachtet – aus der Sicht von Bewohnern, Mitarbeitenden, Leitungen und Stiftungsräten. Was sich wie ein roter Faden durchzieht: Alle wollen Qualität. Aber der Weg dorthin ist komplex. Hotellerie und Gastronomie sind keine Nebenschauplätze, sondern zentrale Elemente einer modernen Pflegekultur. Sie…
Weiterlesen
Wer den Alltag einer Pflegeeinrichtung wirklich verstehen will, sollte dort beginnen, wo Atmosphäre entsteht – in der Küche, im Service, in der Reinigung. Hier arbeiten Menschen, die täglich den Unterschied machen. Sie sind Gastgeber, Organisatoren, Tröster, Teamplayer – oft alles gleichzeitig. Und sie stehen unter Druck: steigende Anforderungen, knappe Budgets, wenig Zeit. Viele Verantwortliche in…
Weiterlesen
Wer in eine Pflegeeinrichtung zieht, verlässt meist sein Zuhause für immer. Dieser Moment ist emotional, oft schmerzhaft – und voller Unsicherheit. Was den Alltag danach prägt, ist nicht nur die Pflege. Es sind die kleinen Dinge: Das Lächeln beim Frühstücksservice. Der Duft von frisch gebackenem Brot. Die Blumen auf dem Tisch. Das Gefühl, gesehen zu…
Weiterlesen