Schlagwort: #Foodcost

Senior Executive mit 20+ Jahren Führungserfahrung in Hotellerie, Gastronomie und Operations.

Einkaufsoptimierung Pflegeeinrichtung

Pflegeheime verlieren jedes Jahr Tausende Franken — und merken es nicht einmal. Ich sage das nach 25 realisierten Gastronomieprojekten und über 20 Jahren in der Branche. Nicht als Vorwurf — sondern weil ich es immer wieder sehe. Es beginnt harmlos. Der Küchenchef bestellt seit Jahren beim selben Lieferanten. Die Preise steigen leicht, aber niemand verhandelt…
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